《營養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國民營養(yǎng)計劃”而推出的一檔以“權(quán)威營養(yǎng)解碼，享往美好生活”為主題的全新營養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補品、飲料、地方特產(chǎn)等細分行業(yè)，攜手院士、營養(yǎng)專家及百余位全國三甲醫(yī)院知名專家開展營養(yǎng)健康知識科普，旨在為消費者打造國內(nèi)權(quán)威、生動、易懂的“營養(yǎng)百科全書”，推動中國營養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展。
Hi，大家好，我是你們的營養(yǎng)翻譯官。
隨著生活條件不斷躍升，人們的飲食習慣正在發(fā)生著改變，越來越多人喜歡通過素食來減少脂肪和膽固醇的攝入，給身體減輕負擔。
但是你知道嗎，充足、全面的營養(yǎng)攝入是每個人身體健康的基礎(chǔ)，素食主義者由于減少了飲食結(jié)構(gòu)種類 ，肉類當中的維生素B族、優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素如果不能夠通過其他的食物補充，就會存在很多健康隱患，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)不良，繼而引發(fā)一系列疾病。
雀巢健康科學(xué)（中國）有限公司大中華區(qū)首席醫(yī)學(xué)官，注冊營養(yǎng)師，國際乳品聯(lián)合會營養(yǎng)與健康中方專家李文軍：
他的食物來源，主要是植物性食物，植物性食物里邊蛋白的吸收利用率比較低。所以他另外，他吃的量要多才能滿足他的需要，往往咱們的胃的容量是有一定的限量的。所以這些情況它往往來講，蛋白質(zhì)由于吸收利用率比較低，蛋白質(zhì)會出現(xiàn)一些攝入量不足的一個風險或者營養(yǎng)不良的風險。
第二像B6、B12像這種微量元素這一塊也會存在風險。為什么呢，比如說維生素B12，它只來源于動物性食物。這個素食者，他是沒有（攝入）動物性食物。但是B12是我們?nèi)梭w的神經(jīng)末梢突出里面，很需要的一個成分。那么長期要是缺乏的話，它是對你的整個神經(jīng)運營都會出現(xiàn)問題，這個影響還是很大的，這個影響一旦缺乏它會不可逆的。
特殊醫(yī)學(xué)用途配方里面的全營養(yǎng)配方，它的營養(yǎng)素是最全的，能夠滿足這個人體里邊，所需要所有營養(yǎng)素。所以對于長期素食的這些朋友來說，由于他缺乏這些營養(yǎng)素，所以在全營養(yǎng)配方里面就可以提供它的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水，更重要的，它能提供它的微量元素、維生素和礦物質(zhì)。
比如說維生素B12，比如說微量元素鐵、鋅，還有硒這一類的，所以這樣的話，能夠盡快補上去。
就像專家說的，嚴格遵循純素食食譜而保持不缺維生素和微量元素，是一件艱難的事情。特殊醫(yī)學(xué)用途全營養(yǎng)配方食品富含人體必需得28種維生素和礦物質(zhì)，可以保證日常營養(yǎng)的全面和均衡，同時優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白可以填補素食者由于不吃肉導(dǎo)致的蛋白質(zhì)匱乏。
營養(yǎng)翻譯官提示您，根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》，人體每日所需的各種營養(yǎng)元素包括：水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素
這些營養(yǎng)元素均有其特定的作用，而且在體內(nèi)相互影響，共同作用于人體所有生理活動，所以這些營養(yǎng)元素攝入缺一不可。對于素食者，選擇能整體滿足膳食營養(yǎng)素參考攝入量的產(chǎn)品至關(guān)重要。
