5月22日，作為中國(guó)杏花村白酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)同期重磅活動(dòng)之一，“清醞華芳香譽(yù)千年”——中國(guó)清香型白酒品質(zhì)與價(jià)值高峰論壇在山西省汾陽(yáng)市舉行。
在千年的歷史傳承中，清香型白酒一直以品質(zhì)優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定享譽(yù)市場(chǎng)。在新時(shí)代的浪潮下，伴隨著消費(fèi)者對(duì)于白酒品質(zhì)和價(jià)值的需求日益增強(qiáng)，清香型白酒如何行穩(wěn)致遠(yuǎn)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)宋書(shū)玉為此發(fā)表重要講話(huà)。
宋書(shū)玉表示，清香型白酒歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚，釀造技藝精湛，產(chǎn)品風(fēng)味高雅，其釀造技藝對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。未來(lái)，清香白酒必須立足品質(zhì)不斷升級(jí)，價(jià)值不斷升級(jí)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
第一，以品質(zhì)立本，就是堅(jiān)守傳統(tǒng)，堅(jiān)守品質(zhì)。以產(chǎn)區(qū)生態(tài)釀造為本，保護(hù)自然生態(tài)，釀酒微生態(tài)。書(shū)寫(xiě)清香型白酒產(chǎn)區(qū)新詩(shī)篇。美酒都離不開(kāi)產(chǎn)區(qū)所特有的自然造化，作為中國(guó)白酒品質(zhì)價(jià)值的全新表達(dá)，產(chǎn)區(qū)在酒業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著愈發(fā)突出的重要作用。作為世界十大烈性酒產(chǎn)區(qū)之一和全國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地，呂梁產(chǎn)區(qū)可謂凝集著清香白酒的根和魂，產(chǎn)區(qū)政府與名酒企業(yè)更應(yīng)站高謀遠(yuǎn)、放眼全局，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的新趨勢(shì)，圍繞生態(tài)發(fā)展、零碳戰(zhàn)略等產(chǎn)區(qū)發(fā)展關(guān)鍵領(lǐng)域和長(zhǎng)遠(yuǎn)思考，積極推進(jìn)產(chǎn)區(qū)生態(tài)建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，加大對(duì)產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)和釀造微生態(tài)的保護(hù)力度，筑牢清香高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)區(qū)生態(tài)基礎(chǔ)。
第二，以標(biāo)準(zhǔn)立本，構(gòu)建完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。通過(guò)系統(tǒng)的構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)表達(dá)體系，系統(tǒng)的建立分類(lèi)、分型、分檔標(biāo)準(zhǔn)。讓消費(fèi)者明白原料、工藝、類(lèi)型、貯存年限、質(zhì)量等級(jí)。
第三，以科技創(chuàng)新不斷突破品質(zhì)上限，強(qiáng)化清香型白酒科研投入，以釀造技藝的升級(jí)推動(dòng)品質(zhì)升級(jí)。
第四，以?xún)r(jià)值提升引領(lǐng)清香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。也就是以創(chuàng)新消費(fèi)文化，提升文化價(jià)值，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)，提升品牌價(jià)值。以名酒與產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展，提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值，提升產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。以古喻今，講好清香新故事，推進(jìn)酒與文旅融合發(fā)展，構(gòu)建起結(jié)合清香歷史文化和現(xiàn)代消費(fèi)體驗(yàn)的表達(dá)新體系。
宋書(shū)玉認(rèn)為，真正的輝煌不會(huì)被一時(shí)的落寞而掩蓋，曾經(jīng)的榮光永遠(yuǎn)是激勵(lì)清香人不斷拼搏進(jìn)取、奮勇?tīng)?zhēng)先的動(dòng)力源泉。立足品類(lèi)本身，清香的獨(dú)特風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，文化底蘊(yùn)更沒(méi)有變。放眼白酒市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于美酒、名酒、老酒的需求越發(fā)旺盛與多元，個(gè)性化、多品類(lèi)聚焦產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)內(nèi)涵展開(kāi)競(jìng)合發(fā)展的行業(yè)態(tài)勢(shì)也越發(fā)明顯。可以說(shuō)，當(dāng)前清香崛起在時(shí)與勢(shì)上都具備了更加充分、更為成熟的條件。
站在高質(zhì)量發(fā)展期的起點(diǎn)上，清香發(fā)展要聚焦產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、品類(lèi)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)、龍頭優(yōu)勢(shì)進(jìn)行深入思考和長(zhǎng)遠(yuǎn)謀劃，立足品類(lèi)高度，加快建立匹配當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)特征的清香產(chǎn)品，品質(zhì)價(jià)值表達(dá)和文化內(nèi)涵表達(dá)的新體系，在傳承和發(fā)揚(yáng)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步解放思路、放開(kāi)手腳、搶抓機(jī)遇、抱團(tuán)發(fā)展，重塑品類(lèi)自信和價(jià)值自信，在名酒引領(lǐng)下共同唱響清香，唱熱清香。
