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長(zhǎng)城邊的鹽池縣:鹽盡仍留“鹽文化”
2020-07-17 08:08:26 來(lái)源: 新華每日電訊
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  如今廉價(jià)的食鹽在古代是名副其實(shí)的“奢侈品”。有著2000多年產(chǎn)鹽史的寧夏吳忠市鹽池縣因鹽而興、因鹽得名,因軍事防御和鹽池之利,隋、明兩代更是在鹽池縣境內(nèi)修筑4道長(zhǎng)城,鹽池縣因此被稱為“露天長(zhǎng)城博物館”。

  在陜甘寧邊區(qū),鹽池縣所產(chǎn)池鹽作為邊區(qū)的經(jīng)濟(jì)支柱,曾為邊區(qū)經(jīng)濟(jì)做出了重大貢獻(xiàn),毛澤東曾指出:“鹽是邊區(qū)的很大富源,是平衡出入口,穩(wěn)定金融、調(diào)節(jié)物價(jià)的骨干?!?/p>

  隨著時(shí)代變遷,池鹽已不復(fù)當(dāng)年輝煌,鹽池縣從2000年起幾乎不再產(chǎn)鹽。盡管沒(méi)有了池鹽之利,鹽池縣依托灘羊產(chǎn)業(yè)等,成為寧夏首個(gè)脫貧摘帽貧困縣。為發(fā)掘池鹽的歷史文化內(nèi)涵,鹽池縣正在著手復(fù)原打鹽工序、開(kāi)展打鹽體驗(yàn)游,“復(fù)活”池鹽文化,提升鹽池縣文化軟實(shí)力。

  長(zhǎng)城與池鹽的故事

  從寧夏銀川市出發(fā)向東行駛,進(jìn)入?yún)侵沂宣}池縣境內(nèi),高速公路兩側(cè)的長(zhǎng)城、烽火臺(tái)、城堡便明顯增多。地處偏遠(yuǎn)、地廣人稀的鹽池縣為何有如此多的長(zhǎng)城遺址?答案是池鹽。

  在古代,因盛產(chǎn)池鹽,偏居西北的鹽池縣不僅因鹽興旺,甚至成為兵家必爭(zhēng)之地,進(jìn)而有了長(zhǎng)城與池鹽的故事。

  鹽池縣先秦時(shí)為“戎狄居地”,所產(chǎn)池鹽被稱為“戎鹽”。漢代,鹽池境內(nèi)設(shè)昫衍縣,并在此設(shè)置鹽官?!稘h書(shū)·地理志》記載:“三水,屬國(guó)都尉治,有鹽官?!薄端?jīng)注》曰:“(高平)川水又北,逕三水縣西,肥水注之……(肥)水東有山,山東有三水縣故城……西南去安定郡三百四十里?!庇终f(shuō):“縣東有溫泉,泉東有鹽池?!睋?jù)寧夏社科院研究員薛正昌等人考證,書(shū)中“鹽池”便是鹽池縣南部的惠安堡鹽池。除了歷史記載,鹽池縣境內(nèi)的張家場(chǎng)漢墓群還出土了盛有食鹽的陶器。

  鹽池縣黨史和地方志研究室主任黨英才說(shuō),歷史上,鹽池縣有大小鹽湖二十多處,比較有名的有惠安堡鹽池、濫泥池、茍池、北大池等七八處。

  歷朝歷代,鹽都是重要的戰(zhàn)略物資。尤其在明代,因蒙元諸部南下,明代在鹽池境內(nèi)共修筑有3道長(zhǎng)城,北部的“頭道邊”“二道邊”與池鹽緊密相關(guān),附近均有鹽池分布?,F(xiàn)如今,鹽池縣仍有隋、明長(zhǎng)城250多公里,從鹽池縣隨處可見(jiàn)的明長(zhǎng)城遺址依稀可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的宏偉氣魄。

  明代花馬池城今為鹽池縣花馬池鎮(zhèn),是鹽池縣政府所在地,周邊有大小鹽池?cái)?shù)個(gè),此地因用池鹽換馬最早被稱為“換馬池”,后改為花馬池。明代歷任三邊總督,都在花馬池一線加大兵力,修筑長(zhǎng)城。明朝正德(1506-1521年)初年,總制陜西軍務(wù)的楊一清曾駐守花馬池城,當(dāng)時(shí)僅花馬池城就有戍防軍隊(duì)一萬(wàn)余人。

  嘉靖十九年(1540年)后,西北防御壓力加大,花馬池城在秋防中的重要性更加凸顯。兵部要求駐節(jié)今固原市的陜西三邊總督(轄甘肅、寧夏、延綏三鎮(zhèn))每年秋天親往花馬池城調(diào)度指揮,并秋駐于此。這說(shuō)明除了防御,“防護(hù)鹽池,以通鹽利”顯得更為重要。

  明代崔允曾作《花馬池詠》,寫(xiě)道:“秋風(fēng)攬轡下邊城,萬(wàn)里河流繞騎清。樽俎試看酬壯節(jié),壺觴到處迓行旌。寒驕強(qiáng)弩云傳箭,飚轉(zhuǎn)輕車火作營(yíng)??犊觊L(zhǎng)劍在,登樓一笑暮山橫。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)花馬池沿線濃重的軍事氛圍。

  現(xiàn)在唾手可得的鹽在古代價(jià)比黃金,明朝周澄寫(xiě)有五言詩(shī)《鹽池》贊美惠安堡鹽池,其中兩句寫(xiě)道:“調(diào)和偏有味,生產(chǎn)自無(wú)窮。若使移南國(guó),黃金價(jià)可同?!背佧}因此在明代成為重要的軍費(fèi)來(lái)源。長(zhǎng)城沿線駐守大量官兵,對(duì)糧草、軍馬等的需求較大,明代便通過(guò)“納粟中鹽”“納馬中鹽”“納茶中鹽”等方式,用鹽為軍隊(duì)換來(lái)各類物資和銀兩。據(jù)薛正昌考證,正德年間,靈州池鹽年銷量已接近18萬(wàn)引,約1800萬(wàn)公斤。

  “大家到鹽池馱鹽去”

  當(dāng)記者來(lái)到距離鹽池縣城十多公里的八路軍三五九旅打鹽處,久經(jīng)風(fēng)雨的明長(zhǎng)城遺址在開(kāi)闊的平原上顯得有些低矮,2000多名八路軍指戰(zhàn)員打出的窯洞已不復(fù)當(dāng)年模樣。汽車在長(zhǎng)城腳下往來(lái),不遠(yuǎn)處的鹽池在夕陽(yáng)照耀下光潔如鏡,頗有壯美荒涼之感。

  80多年前,這里打鹽的熱鬧景象曾讓埃德加·斯諾心向往之,他在《西行漫記》中寫(xiě)道:“蘇區(qū)國(guó)營(yíng)企業(yè)中最大最重要的是寧夏邊境長(zhǎng)城上的鹽池的制鹽工業(yè)和永平、延長(zhǎng)的油井……鹽池的鹽是中國(guó)最好的,所產(chǎn)的鹽色白如晶,產(chǎn)量很大?!?/p>

  在革命時(shí)期,對(duì)于蘇區(qū)而言,鹽是非常重要的戰(zhàn)略物資,盛產(chǎn)鹽的鹽池縣則為邊區(qū)經(jīng)濟(jì)做出了重大貢獻(xiàn)。1936年6月解放后,鹽池縣因產(chǎn)鹽成為邊區(qū)“聚寶盆”,鹽業(yè)發(fā)展迅猛。1936年10月,毛澤民在鹽池縣成立了鹽池稅務(wù)局。1937年,陜甘寧邊區(qū)更是發(fā)出了“大家到鹽池馱鹽去”的通知。

  尤其是1941年開(kāi)展大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)后,鹽池掀起打鹽高潮。除了當(dāng)?shù)孛癖?,八路軍三五九旅四支?duì)2000多名指戰(zhàn)員來(lái)到鹽池集體打鹽,修筑鹽田1094畝,一年打鹽62萬(wàn)馱左右。1941年5月18日,中共西北局《關(guān)于運(yùn)銷食鹽的決定》指出“組織邊區(qū)人民馱鹽運(yùn)動(dòng)成為我們黨和邊區(qū)人民當(dāng)前迫切的中心任務(wù)”。

  因池鹽產(chǎn)量大增,以至于鹽池縣馱鹽的毛驢、騾子不夠用,鹽池群眾還創(chuàng)造性地發(fā)明了用牛馱鹽,用牛馱鹽速度雖不及騾馬,但勝在馱鹽量大,這在當(dāng)時(shí)還作為重大新聞被《解放日?qǐng)?bào)》配圖刊發(fā)。1943年,陜甘寧邊區(qū)三邊專員羅成德還因打鹽被評(píng)為“勞動(dòng)英雄”。

  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),從1938年到1943年,從鹽池運(yùn)出的食鹽約有1236.3萬(wàn)馱,合12.5億公斤左右。鹽池所產(chǎn)池鹽除了滿足邊區(qū)需求,還為邊區(qū)換來(lái)了急需的各類物資。

  “復(fù)活”池鹽文化

  半個(gè)多世紀(jì)以來(lái),鹽池縣的池鹽產(chǎn)出逐漸下滑,以至在2000年后幾無(wú)池鹽產(chǎn)出。而這背后除了行政區(qū)劃因素外,耗費(fèi)大量人工、效率相對(duì)較低也使得池鹽逐漸沒(méi)落。

  當(dāng)記者驅(qū)車在惠安堡鹽池邊緣行駛時(shí),70歲的老鹽工茹漢民頗為緊張,水量較少的鹽池更像沼澤,汽車很容易陷進(jìn)去。鹽池里過(guò)去“田”字形的鹽田、水渠、鹽壩等依然清晰可辨,并分布著很多形如火山口的鹽井。茹漢民說(shuō),這些古人傳下來(lái)的鹽井直徑10米左右,深十多米,傳說(shuō)有七八百年的歷史。

  茹漢民家世代以打鹽為生,他說(shuō):“原來(lái)惠安堡鹽池大概有400塊鹽田,后來(lái)逐漸減少到100多塊。每年的5月1日到9月1日氣溫升高后便到了打鹽時(shí)節(jié),村民將鹽井水引到一格格的鹽田中,并調(diào)和以雨水等加速池鹽結(jié)晶。經(jīng)過(guò)自然蒸發(fā)、撈鹽、挑鹽、晾鹽等工序后,池鹽便生產(chǎn)出來(lái)了?!?/p>

  打鹽十分辛苦,今年63歲、曾打鹽近30年的張孝對(duì)此記憶深刻。“我十七八歲開(kāi)始打鹽,剛開(kāi)始沒(méi)有抽水機(jī),每天都要用轱轆從鹽井提水,經(jīng)常從凌晨4點(diǎn)一直干到中午12點(diǎn),累得不行。惠安堡鹽池因鹽層薄無(wú)法使用機(jī)械,打鹽全靠人工,鹽田夏天水溫非常高,鹽工都是赤腳下田,被鹽層扎破的腳泡在鹽水里刺得生疼?!睆埿⒄f(shuō),通常兩三天打一次鹽,用工具把鹽刮下來(lái)在鹽田聚成小堆后,還要人工挑鹽,一擔(dān)鹽將近200斤,壓得鹽工肩膀上都有一層厚繭。

  雖然打鹽很辛苦,但在當(dāng)時(shí)卻“吃香得很”。張孝剛開(kāi)始在鹽場(chǎng)打鹽一天記10個(gè)工分,還額外給3毛錢工資,而這3毛錢可以極大改善一家人的生活。1981年包產(chǎn)到戶后,張孝、茹漢民等7人承包了6塊鹽田,每年人均打鹽收入超過(guò)1000元,張孝在承包鹽田第二年就購(gòu)買了“兩轉(zhuǎn)一響”(自行車、縫紉機(jī)和收音機(jī)),過(guò)上了當(dāng)時(shí)的富裕生活。然而,隨著精制碘鹽的普及,池鹽逐漸沒(méi)落,自1981年至2000年的近20年間,張孝的打鹽收入基本沒(méi)有太大變化。

  池鹽漸成歷史讓張孝有些惆悵,他說(shuō):“以前打鹽都是體面活,大家爭(zhēng)著搶著干,現(xiàn)在的年輕人誰(shuí)愿意受這個(gè)苦?”

  隨著池鹽逐漸退出歷史舞臺(tái),鹽池縣不僅沒(méi)有受到太大影響,還在2018年成為寧夏首個(gè)脫貧“摘帽”貧困縣。而鹽池縣的脫貧“法寶”灘羊也與鹽池有著緊密的聯(lián)系。

  因境內(nèi)分布大量鹽池(當(dāng)?shù)厝罕娏?xí)慣稱之為堿灘),鹽池縣的地下水大多為苦咸水,草原生長(zhǎng)的草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高,在堿灘“喝礦泉水、吃中藥材”的鹽池灘羊品質(zhì)上乘。加上灘羊身體是白色,自然放牧?xí)r遠(yuǎn)看像一片片堿灘,故稱為“灘羊”。鹽池縣也因盛產(chǎn)灘羊而被稱為“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”。

  盡管不再產(chǎn)鹽,這并不意味著池鹽歷史在鹽池縣的退出。近兩年,鹽池縣試圖依托全域旅游發(fā)掘池鹽的文化價(jià)值。黨英才說(shuō),池鹽曾為陜甘寧邊區(qū)做出過(guò)重大貢獻(xiàn),如果將鹽文化丟掉了十分可惜,鹽池縣的稱謂也將名不副實(shí)。鹽池縣正在規(guī)劃恢復(fù)兩個(gè)鹽池,再現(xiàn)打鹽工序,開(kāi)展體驗(yàn)游,借助鹽文化提升鹽池縣的文化軟實(shí)力。(荀偉、許晉豫)

【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 張樵蘇
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