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嘉賓簡介

黃守萍
黃守萍

郁山雞豆花制作技藝傳承人

本期看點

雞豆花是川菜傳統(tǒng)名菜,堪稱豆花界的極品。它頂著豆花的名號,看著也像豆花,其細嫩口感不輸豆花,卻是一道地地道道的“硬核”葷菜。吃雞不見雞,這是古代富豪人家的玩兒法,也是川菜大廚可用來炫技的一道功夫菜。但在重慶彭水土家族苗族自治縣郁山鎮(zhèn)上,它卻成了尋常百姓當家媳婦的拿手菜。不過,要在郁山鎮(zhèn)上選做這道菜的“頭牌”高手,還得數52歲的黃守萍。

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