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美國新興產(chǎn)品人造肉能否掀起全球飲食潮流?
2020-04-26 18:33:44 來源: 新華網(wǎng)
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  新華社華盛頓4月25日電 (美國經(jīng)濟筆記)美國新興產(chǎn)品人造肉能否掀起全球飲食潮流?

  新華社記者許緣 高攀

  去年5月,美國一家人造肉制造公司“超越肉類”公司在上市當天股價大幅攀升,帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品。近日,美國連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單,更有意在中國掀起一股食用人造肉的潮流。

  顧名思義,人造肉是一種在口感上模仿傳統(tǒng)肉類的加工食品,多數(shù)以豆類等植物蛋白為原材料。雖然人造肉有可能成為部分人的肉類替代品,但分析人士指出,從全球范圍來看,人造肉市場仍處于發(fā)展初期,供應(yīng)鏈尚不成熟,產(chǎn)品大規(guī)模推廣或?qū)⒚媾R產(chǎn)能不足、消費者不熟悉和價格過高等多重因素制約。

  2019年5月2日,“超越肉類”公司在美國納斯達克交易所掛牌上市,當天即大漲163%,帶動人造肉在美國市場“走紅”。去年全年,美國人造肉行業(yè)總銷售額攀升10%至近10億美元,而傳統(tǒng)肉類銷售額同期增幅僅有2%?!俺饺忸悺惫竞汀安豢赡苁称贰惫疽惨慌e成為美國最主要兩大人造肉生產(chǎn)商。今年4月以來,“超越肉類”股價基本保持上漲態(tài)勢,目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元。

  人造肉在美國市場大受歡迎推動相關(guān)企業(yè)積極向北美以外市場推廣這一新的飲食概念。日前,星巴克在中國推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單,正是使用了“超越肉類”公司的產(chǎn)品?!俺饺忸悺惫臼紫瘓?zhí)行官伊桑·布朗表示,公司當前面臨拓展的大好時機,正考慮打開亞洲市場。該公司計劃今年年底前拓展其在亞洲的食品生產(chǎn)線,為中國消費者提供更多的人造肉產(chǎn)品。

  有市場研究機構(gòu)表示,目前美國和歐洲是人造肉最大市場,亞太和南美等地區(qū)對人造肉也存在巨大需求潛力。

  但與此同時,也有業(yè)內(nèi)專家對人造肉發(fā)展前景持保留態(tài)度。從供給角度來說,人造肉大規(guī)模生產(chǎn)面臨產(chǎn)能不足、產(chǎn)業(yè)鏈尚不完善等問題,短期內(nèi)人造肉很難形成競爭優(yōu)勢。

  總部位于比利時布魯塞爾的可持續(xù)糧食系統(tǒng)國際專家組聯(lián)合主席奧利維爾·德·許特認為,考慮到牲畜養(yǎng)殖對環(huán)境的負面影響以及種植飼料需要占用大量土地,人造肉正受到追捧。但事實上,人造肉生產(chǎn)能耗很大,大規(guī)模生產(chǎn)仍不現(xiàn)實。

  沃爾米塔格公司負責人喬·肖夏指出,雖然有機食品和人造肉擁有可持續(xù)發(fā)展前景,但現(xiàn)實是人造肉相關(guān)供應(yīng)鏈尚不完善。如今,消費者食品安全意識日益增強,相關(guān)食品生產(chǎn)商在依靠技術(shù)手段保證食品安全、供應(yīng)鏈透明、食品加工過程可持續(xù)等方面還需進一步努力。

  另外,從需求角度來看,人造肉能否獲得消費者普遍接受還需克服多重障礙。人造肉作為一種新產(chǎn)品,消費者對其認知還不夠全面,對于人造肉和傳統(tǒng)肉類相比孰優(yōu)孰劣還心存疑慮。

  價格方面,目前人造肉比傳統(tǒng)肉類價格更高,不易被消費者廣泛接受。美國連鎖超市塔吉特的標價顯示,“超越肉類”公司生產(chǎn)的227克重的人造肉餅售價為5.99美元,這個價格可以買到約600克普通肉餅。

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【糾錯】 責任編輯: 劉陽
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