新華社北京9月5日電 題：每天二兩肉、民生重千鈞
新華社記者王立彬
每人每天二兩肉，是按國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》人均一年29公斤肉基本需求計(jì)算來的。對大多數(shù)國人而言，肉類蛋白攝入中，豬肉很重要，所以說確保豬肉供應(yīng)、穩(wěn)定市場價(jià)格，關(guān)系到大多數(shù)人的碗里葷腥，是涉及千家萬戶菜籃子的大事。
保供應(yīng)、穩(wěn)市場，要補(bǔ)短板、抓節(jié)點(diǎn)。保障城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)需求，首先要從價(jià)格承受能力最弱的低收入群體著眼。據(jù)國家發(fā)改委最新數(shù)據(jù)，今年4月份以來，按照社會救助和保障標(biāo)準(zhǔn)與物價(jià)上漲掛鉤和聯(lián)動機(jī)制，全國已經(jīng)有29個省份和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)先后啟動價(jià)補(bǔ)聯(lián)動機(jī)制，累計(jì)發(fā)放價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼約24億元，補(bǔ)貼困難群眾9000余萬人次。要千方百計(jì)保障人民群眾吃得上肉、吃得起肉，特別要保障低收入群體節(jié)假日碗里要有肉，而且盡可能地要多幾片肉。兜住這個底，就兜住了公眾的關(guān)切。
保供應(yīng)、穩(wěn)市場，要著眼當(dāng)下，解燃眉之急。就當(dāng)下看，今年以來，在防控非洲豬瘟疫情同時(shí)，中央就明確要求各地抓好牛羊禽魚等替代肉類的生產(chǎn)與供應(yīng)，由于下手早，效果較好。特別是雞鴨等禽肉生產(chǎn)周期短、見效快，目前總體供給充足、價(jià)格穩(wěn)定。豬肉在我國肉食消費(fèi)中的比重，由改革開放初的90%多降至目前的60%出頭，一個重要因素就是其他肉類的替代，就是“兩條腿的頂替了四條腿的，沒有腿的頂替了兩條腿的”。當(dāng)前要著眼于供需結(jié)構(gòu)調(diào)整，主動做好各種肉類的生產(chǎn)、屠宰、冷凍、運(yùn)輸、上市，切實(shí)做好禽流感等秋冬疫情防控，同時(shí)做好市場價(jià)格監(jiān)管，堅(jiān)決防止信息扭曲、市場失靈、哄抬物價(jià)造成豬牛羊魚禽等聯(lián)動漲價(jià)。
欄之不存，豬將焉附？從長遠(yuǎn)來看，要盡快遏制生豬產(chǎn)能下降趨勢，恢復(fù)存欄量出欄量。近年來，我國生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展勢頭較快，規(guī)模化比重不斷提高，但總體上仍以分散養(yǎng)殖為主，良種化、設(shè)施化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平較低。這不僅導(dǎo)致低產(chǎn)出和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)收益不高，而且也是環(huán)境污染、防疫水平低以及生產(chǎn)波動幅度大形成“豬周期”的重要原因。著眼于長遠(yuǎn)，要更好發(fā)揮政府作用，健全市場調(diào)控機(jī)制，發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，做好產(chǎn)銷區(qū)對接，從根本上弱化“豬周期”作用。
凡事過猶不及。一定要按中央要求，因地制宜、循序漸進(jìn)，不允許超越法律規(guī)定，以環(huán)境整治之名，一刀切拆圈推欄，把生產(chǎn)生活與生態(tài)對立起來，人為打破養(yǎng)殖業(yè)與市場供需周期，造成新的市場波動。
全力以赴保生產(chǎn)供應(yīng) 千方百計(jì)穩(wěn)豬肉價(jià)格——五問豬肉價(jià)格
